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产地：彭水·金竹＆三义

摩围丛林莽莽，七躍新雨空山、龙塘暖阳过后，阿依河浅底流石，林间罅隙，光影斑驳，菌类繁茂而伞撑，其大脚香气浓郁、汤黄而深黝、鲜美尤甚，富含人类必需的色氨酸、苏氨酸、蛋氨酸、缬氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和苯丙氨酸等八种氨基酸

门类：
担子菌门、伞菌目、食用真菌

生物学特性
生长于柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上，单生或群生。大脚菌主要分布在西南600~1500m的山区，属高温型菌，菌丝生长可在18℃~30℃下生长，但最适温为23℃~28℃；
经过多年比对，以生长在黄壤针阔叶林下， PH为4.8~5.8，重庆彭水的大脚菌营养更丰富、香气馥郁、口感最佳

部分营养成分：
营养价值高，含有蛋白质、维生素、氨基酸、多糖及钙、铁等微量元素等。

每100克干品营养成分

功能
大脚菌具有极高的食用和药用价值，具有协调内分泌、神经系统，以及显著的抗癌作用。并能有效抗肿瘤、降血脂、挤兑和抗凝血，可以预防心肮血管疾病，壮阳，增强人体免疫力。据记载大脚菌含有腺膘呤（adenine）、胆碱(choline)和腐胺（putrescine）等生物碱，可治腰腿疼痛，手足麻木、筋骨不舒，四肢抽搐，不孕症，还可用以治妇女白带症。

食用方法
大脚菌分白、黄、黑三种，食用方法相同，味道亦近似，其主要食用方法有：
1、可鲜食，单独或搭配肉类炒、煮、炖、炸、凉拌等。干货食用尽可能使用浸泡原水煨汤
2、可用来配制汤料或做成酱油浸膏，也有制成盐腌品食用。
3、可用于调味品或快餐食品。